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黄豆直接煮的吃有没有营养成分 黄豆怎么煮比较快

黄豆富含蛋白质,是常见的豆类食物。黄豆一般会用来做成豆浆、豆腐等食物,也可以作为辅料和荤类食物炖汤食用。那么黄豆直接煮了吃有没有营养呢?一起来了解下吧。

黄豆直接煮的吃有没有营养成分

煮黄豆可以说是最为简单的黄豆吃法,虽然煮黄豆吃起来更加原汁原味,但是黄豆直接煮着吃并不是最为健康的吃法。

黄豆中嘌呤含量比较高。而黄豆经过加工后做成豆腐、豆浆等豆制品之后嘌呤的含量并不高。对于尿酸高的朋友来说,煮黄豆不能吃,但是可以吃豆腐也可以喝豆浆。

黄豆中蛋白质含量较高,远远高于一般的肉类食物。但是黄豆直接煮着吃,并不代表其含有的蛋白质能够被我们身体全部吸收利用。煮黄豆的蛋白质利用率仅在80%,相比于加工后的豆制品在蛋白质的消化率上要低。尤其做成豆腐之后,蛋白质的利用率大大提高至92%~96%,这对于我们身体健康来说更为有利。少吃煮黄豆,多吃豆制品才是更好的养生之道。

黄豆怎么煮比较快

1.提前一晚上,或者至少5个小时清水泡黄豆发胀。

2.热锅直接下洗干净的黄豆,不放油。小火快速翻炒约2分钟,黄豆盛出后再煮。此法也适用与煮粥。

黄豆的营养成分

黄豆的膳食纤维含量十分丰富,能起到促进肠胃蠕动,润肠通便的效果。

黄豆中的矿物质含量丰富,100g(干)黄豆中,钾元素含量有1503mg,高出普通常见豆类、蔬菜5~10倍。黄豆中也富含磷元素,100g(干)黄豆中含465mg,磷元素是身体的重要元素,磷是维持骨骼牙齿的重要元素,也能促进钙质吸收,同时还负责调整心率,维持肾脏技能正常。另外黄豆还富含镁元素、钙元素,尤其是大豆类食物中的钙元素含量丰富,作为日常辅助补钙的食物绝对是首选。除此之外黄豆中还富含铁元素、锌元素、硒元素,可以说是矿物质来源的宝库。

黄豆中还富含维生素E、维生素B族、维生素A、不饱和脂肪酸和大豆异黄酮。

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